Glykogen ist ein stark verzweigtes Polymer aus Glukose-Molekülen. Als Glukose-Speicher kommt es in der Leber und in der Muskulatur vor.
Die Leber stellt dem Organismus bei niedrigen Blutglukosespiegeln durch Glykogenabbau und Glukoneogenese Glukose zur Verfügung.
Der Muskel ist dafür ausgelegt, Glukose aus dem Blut bzw. aus seinen eigenen Glykogenvorräten ausschließlich für den Eigenenergiebedarf zu verwenden.
Daher fehlt ihm das letzte Enzym der Glukoneogenese Glukose-6-Phosphatase. Die Regulation des Glykogenstoffwechsels erfolgt über die Hormone Insulin, Glukagon und Adrenalin.
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