Eisen ist schlecht wasserlöslich und muss vor Oxidation geschützt werden. Daher findet man Eisen im Organismus nur proteingebunden vor.
Eisen wird an Transferrin im Plasma transportiert und in Ferritin gespeichert. Alle Speichergewebe geben auch Ferritin ins Plasma ab.
Da der Plasmaferritinwert bei ansonsten gesunden Patienten mit dem Körpereisenbestand korreliert, ist er ein guter Indikator für den Gesamteisenbestand und bei Eisenmangel immer erniedrigt.
Der Transferrinwert korreliert negativ mit dem Gesamteisenbestand und ist daher etwas erhöht. Die Resorption von Eisen erfolgt durch den "divalent-metal transporter 1" (DMT1)
der Darmmucosa dessen Expression vermutlich durch die von den Vorläuferzellen registrierte Transferrinkonzentration reguliert wird. Zytosolische Aconitase ist ein Eisen-Schwefel Protein.
Bei niedrigen intrazellulären Eisenkonzentrationen geht es in die apo-Form über und beeinflusst dann durch Bindung an mRNA die Expression von Proteinen des Eisenstoffwechsels der Zelle auf der Ebene der Translation.
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